¿Cómo se hace el turrón de Jijona?

El proceso de elaboración del turrón de Jijona conserva un marcado carácter artesanal respetuoso con la tradición. Te sorprendería ver cómo se hace, porque a pesar de que se trata de un producto que exportamos a medio mundo, en su proceso de elaboración sigue estando muy presente la mano del hombre para prácticamente todas las fases.

Lo primero que se hace es cocer la miel. Para ello, se vierte esta en un recipiente que se llama «mecánica» junto al azúcar, y posteriormente se añaden también las almendras. El maestro turronero supervisa en todo momento la evolución de la mezcla y cuando considera que está en el punto óptimo se extrae y se deja enfriar.

El siguiente paso será llevar esta mezcla al molino, donde la piedra hace que la masa quede refinada y con la textura adecuada. De ahí se lleva al boixet, que es quizás la máquina más característica del proceso de elaboración del turrón. Se trata de una especie de mortero grande donde el llamado boixet sacude una y otra vez la mezcla al mismo tiempo que se le aplica calor.

El maestro turronero dirá cuándo se puede sacar del boixet, aunque antes de hacerlo se echarán los trocitos de almendra para hacer el turrón granulado. Una vez se saca de los boixets, la masa se mete en moldes y se deja reposar durante un par de días para que se enfríe y libere todo el aceite sobrante. A continuación, se envasa y ya tenemos el producto preparado para llevarlo a tu tienda de confianza y que lo disfrutes.

Novedades en turrón y dulces para esta Navidad

El extenso catálogo de turrones y dulces de Turrones Picó cuenta con nuevos productos que ya se encuentran a la venta para la Navidad de este año. La variedad de turrones se refuerza con dos incorporaciones. Una es el turrón de cristal, que recibe este nombre por su delicada textura. Los principales ingredientes que lleva son los cacahuetes, las semillas de calabaza y el sésamo, y hay que destacar que no lleva gluten. Está dentro de nuestra gama de calidad suprema.

La otra gran novedad es el turrón de yema a la naranja. Como su nombre indica, se trata del de yema tostada de toda la vida, al que se le añade naranja confitada, en pequeños trocitos que sorprenden en cada bocado y con una rodaja de naranja en la parte superior. Os encantará el toque cítrico que le da al turrón de yema tostada. También es un turrón sin gluten y calidad suprema.

Turrón de yema a la naranja confitada

Estos nuevos turrones pasaron por diversas catas y sus sabores gustaron mucho, por lo que estamos seguros de que cuando los probéis, repetiréis. Completan el listado de nuevos productos los barquillos artesanos, solos o con cacao, para picar en cualquier momento del día o para añadirlos al postre.

Además de estos nuevos productos, Turrones Picó mantiene intacto el resto del catálogo, en el que siguen destacando los turrones imprescindibles: el turrón de Jijona, el turrón de Alicante, el de chocolate con almendras, el de yema tstada, el de guirlache con ajonjolí, el de natanueces… Clásicos imprescindibles de estas fechas navideñas.

Comprar turrón de Jijona en la Feria de Navidad

Y… cuándo es la Feria de Navidad de Jijona? Debes de saber que la Feria durará este año un día más, y en total estará abierta durante cinco jornadas, del miércoles 6 al domingo 10 de diciembre, aprovechando así lo días festivos, que son el 6 -Día de la Constitución- y el 8 de diciembre -Festividad de la Inmaculada Concepción, o de la Purísima- además del fin de semana.

Durante estos días tendrás la oportunidad de comprar turrones y dulces Picó en la caseta que colocaremos en la avenida donde todos los años se monta la Feria de Navidad. Es una buena oportunidad para comprar turrón recién hecho y poder elegir entre las diferentes variedades que Picó tiene en su catálogo, entre las que no faltarán algunos de los turrones que año a año nos piden más, como el turrón de Jijona, el turrón de Alicante, el turrón de yema tostada o el turrón a la piedra. También tendrás a tu disposición dulces clásicos como las almendras rellenas de turrón o los pasteles de yema y gloria. Podrás llenar la despensa de dulces para esta Navidad y aprovechar para visitar Jijona, el pueblo que es el mayor productor mundial de turrón, donde se elabora este dulce desde hace aproximadamente 500 años.

Además de comprar turrón, en la Feria de Navidad de Jijona hay un amplio programa de actividades para poder pasar un día divertido en familia, como visitas guiadas, exposiciones o conciertos. Podrás comprobar cómo en este pueblo estamos volcados con el turrón, ya que se trata de un producto que han elaborado generaciones y generaciones de jijonencos.

Stand de Turrones Picó en la Feria de Navidad
Feria de Navidad de Jijona

 

Concursa y gana una espectacular cesta de turrón

Para celebrar la Navidad y el estreno en redes sociales, Turrones Picó va a regalar entre los seguidores de Facebook e Instagram una espectacular cesta repleta de turrones y dulces. ¿Queréis saber todo lo que contiene?

Turrón de Jijona Calidad Suprema Mejorada 500g
Turrón de Chocolate Calidad Suprema 500
Turrón de Jijona Calidad Suprema 300g (2 unidades)
Turrón de Alicante Calidad Suprema 300g (2 unidades)
Turrón de Yema Tostada Calidad Suprema 300g
Turrón de Fruta Calidad Suprema 300g
Turrón de Chocolate con Almendras Calidad Suprema 300g
Turrón de Nata Nuez Calidad Suprema 300g
Turrón de Coco Calidad Suprema 300g
Turrón de Cristal 150g
Turrón de Yema Tostada a la Naranja 200g
Turrón de Crocant de Almendra y Frambuesa Calidad Suprema 200g
Pan de Cádiz 250g
Almendras Rellenas 150g
Peladillas 100g
Bote de barquillos al cacao 175g
Bote de barquillo artesano 175g

Entra a nuestros perfiles en Facebook e Instagram y participa.

Aquí te dejamos las bases del concurso:

1. El concurso está organizado por Turrones Picó S.A., con CIF A03019544, con sede en Ctra. De Busot, km. 1, 03100 Xixona. El correu electrònic de contacto es info@turronpico.com

2. Se podrá participar en el concurso en el periodo comprendido entre el 16 de noviembre de 2017 y el 30 de noviembre de 2017 a las 23:59h.

3. Para participar en el concurso, los usuarios de Facebook deberán hacer «like» y comentar alguno/s del/los post que se publiquen en la página durante el periodo de concurso. Los usuarios de Instagram deberán hacer «like» y etiquetar al menos a tres amigos en los comentarios de la publicación.

4. El sorteo se realizará el día 4 de diciembre de 2017 mediante la plataforma de selección aleatoria Easypromos, que emitirá un certificado de validez del mismo. Entrarán en el sorteo los usuarios de Facebook e Instagram que reúnan los requisitos establecidos en el punto 3. Se sortearán también suplentes por si fuera imposible contactar con el ganador en el plazo de 48 horas desde la publicación del resultado del sorteo.

5.El premio consistirá en una cesta, que contendrá los siguientes productos:

Turrón de Jijona Calidad Suprema Mejorada 500g
Turrón de Chocolate Calidad Suprema 500
Turrón de Jijona Calidad Suprema 300g (2 unidades)
Turrón de Alicante Calidad Suprema 300g (2 unidades)
Turrón de Yema Tostada Calidad Suprema 300g
Turrón de Fruta Calidad Suprema 300g
Turrón de Chocolate con Almendras Calidad Suprema 300g
Turrón de Nata Nuez Calidad Suprema 300g
Turrón de Coco Calidad Suprema 300g
Turrón de Cristal 150g
Turrón de Yema Tostada a la Naranja 200g
Turrón de Crocant de Almendra y Frambuesa Calidad Suprema 200g
Pan de Cádiz 250g
Almendras Rellenas 150g
Peladillas 100g
Bote de barquillos al cacao 175g
Bote de barquillo artesano 175g

6. El ganador se dará a conocer el 4 de diciembre de 2017 en las páginas de Facebook e Instagram y se pedirá al ganador que contacte con Turrones Picó a través del correo electrónico info@turronpico.com. Si no lo hace en un plazo de 48 horas desde la publicación, se notificará al primer suplente.

7. Turrones Picó asumirá el coste de envío de la caja con el premio a cualquier país de la Unión Europea. Fuera de ésta, los gastos de envío tendrán que ser asumidos por el participante.

8. Los ganadores y suplentes deberán aceptar que su nombre de usuario y foto de perfil pública de Twitter o de Facebook se publiquen en los perfiles u otros sitios web del organizador para comunicar los ganadores de la promoción.

9. No estarán permitidos los comentarios cuyo contenido se considere inadecuado, que sean ofensivos, injuriosos o discriminatorios o que pudieran vulnerar derechos de terceros. Dichas publicaciones se eliminarán y se descalificará a los participantes. Se descalificará a los participantes que actuen de forma fraudulenta, por ejemplo utilizando un mismo usuario múltiples cuentas.

10. El concurso podrá aplazarse por razones de fuerza mayor.

11. Turrones Picó obtendrá los datos de los ganadores y los suplentes, así como sus fotos de perfil públicas, y se incorporarán a un fichero con el objetivo de disponer de estadísticas de participación para próximos casos y poder estudiar casos de usuarios que actuen de forma fraudulenta. Los usuarios tendrán sol·licitar que sus datos sean borrados enviando un correo a picoturrones@gmail.com.

12. Los participantes podrán contactar con el organizador para cualquier duda o reclamación a través del correo electrónico picoturrones@gmail.com.

13. Los usuarios en Twitter o en Facebook aceptan estas bases legales por el hecho de participar en la promoción.

Esta Navidad estrenamos nuevo spot

En Turrones Picó estamos trabajando duro para llenar vuestras despensas de turrones y dulces para Navidad, como venimos haciendo año a año desde hace ya casi un siglo de vida, que se dice pronto. ¿Sabias que Turrones Picó es una de las empresas más veteranas del sector? Y lo mejor es que durante todo ese tiempo, el proceso de elaboración del turrón se ha mantenido fiel a sus orígenes, con los lógicos y necesarios avances en la producción, però con un espíritu artesanal donde el trabajo humano sobre el producto es fundamental.

Captura del anuncio de Turrones Picó para la Navidad de 2017
Frame anuncio Turrones Picó 2017

Esta Navidad nos hace especial ilusión porque estrenamos nuevo anuncio en televisión. De momento lo estamos acabando de preparar y en unos días os podremos mostrar algún avance. El spot se estrenará a nivel nacional a principios de diciembre. ¡Os iremos informando! Si quieres recordar algunos de los que hemos hecho hasta el momento, los tienes en nuestra web.

Tambén os podemos adelantar que la próxima semana pondremos en marcha un concurso en el que vamos a sortear un espectacular lote de turrones y dulces Picó en el que no faltará de nada: turrones imprescindibles como los de Jijona, Alicante, chocolate, fruta, nata nuez o coco; novedades de este año como el turrón de yema tostada a la naranja y el de cristal con frutos secos, además de productos tan típicos de la Navidad como el pan de Cádiz, las almendras rellenas o las peladillas.

Estad muy atentos a este blog y a nuestros perfiles en Facebook e Instagram porque en los próximos dias habrá muchas novedades.

El Papa Francisco ya tiene su turrón de Picó

El Papa Francisco ha recibido de manos del cura párroco de Jijona, Eugenio Amorós, el regalo más dulce posible: una caja llena de turrones, entre los que hay algunos de los productos estrella de Picó, en concreto el turrón de Jijona, el turrón de Alicante y el turrón de chocolate con almendras, todos ellos en envase Rilsan que permite mostrar el producto sin que esté todavía abierto. Se trata de tres clásicos de la Navidad que acaban de entrar en la despensa del jefe de estado de Ciudad del Vaticano.

Turrones Picó ha colaborado en la preparación de este regalo tan especial que quiso entregar personalmente al Papa el cura párroco de Jijona en una visita a la Santa Sede realizada junto a otros sacerdotes de la provincia de Alicante con motivo de los 25 años de ordenamiento sacerdotal. El encuentro se produjo en la Misa matutina celebrada en la capilla de la Casa de Santa Marta el último lunes de octubre.

Esperamos que el Papa disfrute de nuestros turrones y que le quede un exquisito recuerdo de Jijona en el paladar.

El blogtrip para conocer Jijona visitó Turrones Picó

Recientemente nos visitó un grupo de bloggers especializados en viajes y gastronomía, que estuvieron todo un día en Jijona recorriendo los lugares más emblemáticos de la localidad. La hoja de ruta incluía la visita a una fábrica de turrón, y la de Picó fue la elegida para mostrarles cómo es el proceso de elaboración del dulce típico de la Navidad, que sigue siendo fiel a la forma de hacer el turrón heredada de nuestros antepasados.

Los bloggers recorrieron toda nuestra fábrica mientras se les explicaba en qué consistía cada uno de los procesos. Vieron, por ejemplo, cómo se pela y se tuesta la almendra, cómo se cuecen la miel y el azúcar, como se echa la almendra y se mezcla todo en el tradicional boixet… Y además tuvieron la oportunidad de trabajar ello mismos el turrón de Alicante y degustarlo recién hecho.

Nuestros visitantes recorrieron toda la planta de producción y, según nos comentaron después, quedaron muy satisfechos y también sorprendidos gratamente al comprobar que el proceso de elaboración del turrón todavía mantiene un importante componente manual.

Un día en la Dulce ciudad de Xixona – Blogtrip

Descubriendo “las fortalezas” de Jijona: cultura, historia, artesanía, tradición… y mucho helado y turrón

This is Xixona

Comoju

Gracias a todos por dedicarnos unas palabras en vuestros blogs.

También hay un vídeo muy bonito en Youtube:

Web nueva con todo el catálogo de turrones y dulces

Turrones Picó ha apostado por renovar y ampliar su presencia en la red, y el primer paso ha sido presentar su nueva web. La página cuenta con una estructura sencilla y muy intuitiva con la que se ha pretendido facilitar al usuario el acceso a la información y una mayor comodidad en la navegación.

Este nuevo sitio contiene secciones imprescindibles como “Historia“, donde el usuario puede comprobar la larga trayectoria de Turrones Picó en la fabricación del dulce navideño por excelencia, con fotografías antiguas de nuestras instalaciones por dentro y por fuera, así como del packaging, que ha evolucionado mucho a lo largo de los años.

En “Elaboración” se explican algunas de las claves que hacen que los productos de Turrones Picó sean tan especiales, y hay una galería de imágenes captadas durante el proceso de elaboración que muestran como éste sigue siendo fiel a la manera de hacer el turrón heredada de generaciones.

Dentro de “Productos” se puede ver con detalle todas y cada una de nuestras referencias, incluidos los ingredientes y los alérgenos a los que hay que prestar atención. Los productos están agrupados en las diferentes líneas que fabrica Turrones Picó: los turrones gourmet (Alta Selección, envasados en estuche de madera y envasados en bolsa transparente rilsan), la gama de Calidad Suprema, la de Calidad Extra, los turrones de chocolate, la línea sin azúcar, las especialidades de pastelería y barquillos, los lotes surtidos, los turrones de cacahuete y los complementos para pastelería.

La web también tiene su blog, en el que encontraréis interesantes artículos sobre la actualidad de la empresa, así como información relevante relacionada con el sector del turrón.

Esta nueva página de Turrones Picó está adaptada para ser visualizada correctamente en los dispositivos móviles, y se complementará con las cuentas de Turrones Pico en las redes sociales, donde se pretende facilitar el contacto entre empresa y usuario.

Características y elaboración del turrón

El proceso de elaboración es auténticamente tradicional y, aunque las modernas maquinarias facilitan su producción industrial y garantizan una mayor calidad, el sector turronero sigue guiándose por la misma “receta” de siempre.

Para elaborar el turrón duro, o de Alicante, se cuece la miel en una olla de doble fondo “mecánicas””, se bate, se le añade el azúcar y la clara de huevo. Se van vertiendo los capazos de almendras tostadas y sin piel. La pasta resultante se mezcla con grandes palas de madera y movimientos rítmicos hasta que el maestro turronero prueba un pequeño bocado y da por concluida esta fase, llamada “punt de mel”.

La masa obtenida se deposita en moldes y se cubre con la oblea, se corta en barras, se enfrían y seguidamente se envasan al vacío, para poder conservarlas más de un año.

Para obtener el turrón blando, o de Jijona, después de las mecánicas y el batido, se muele durante media hora y se pasa la masa a las refinadoras para que quede totalmente pulverizada; se traslada a otro depósito donde se mezcla, actuando entonces el “boixet” (palabra valenciana que designa un pequeño mortero), aquí el producto se convierte en el turrón de Jijona. Se deja reposar durante dos días para que endurezca, se corta y se envasa.

Historia del turrón

La almendra y la miel ya fueron utilizadas en Al-Ándalus para la fabricación de numerosos dulces. En la actualidad gran parte de la repostería española (sobre todo en las regiones del sur) aún mantiene gran parte de este legado con dulces como el turrón o el mazapán. En el norte de África también se conserva una repostería tradicional basada en la miel y los frutos secos.
 
Cuentan los historiadores que en la Grecia Clásica se conocía un alimento muy nutritivo parecido al turrón, que estaba compuesto por miel, almendras, y otros frutos secos, y que se daba a los atletas helenos antes de participar en los juegos antiguos de la Olimpíada -período de cuatro años después del cual se celebraban esos juegos deportivo/religiosos.
 
La mayoría de los científicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado “De medicinis et cibis semplicibus” del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del “turun”. Los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España y a Italia. La versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV, en época de Carlos V era un dulce famoso.