La Indicación Geográfica Protegida en el turrón de Jijona

Hoy queríamos hablaros de un tema que para nosotros es muy importante y  creemos que también os puede ayudar a distinguir el origen de los alimentos, algo que condicionará cuestiones básicas como su sabor, textura y  formato, entre otras tan importantes como la sostenibilidad en la producción y la permanencia del producto en el mercado.

Los Turrones Picó se elaboran desde su origen en Jijona, la cuna del turrón, y gozan del sello de Indicación Geográfica Protegida, un certificado que otorga el Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, avalado por la Unión Europea, y que supone la garantía de una calidad diferenciada en nuestros productos,  que han de cumplir unos requisitos de elaboración muy superiores a los del resto de marcas que no llevan este sello.

¿Pero, conocéis las diferencias entre los conceptos DOP, IGP y ETG?

Las iniciales DOP corresponden a Denominación de Origen Protegida; IGP es la abreviatura de Indicación Geográfica Protegida y ETG significa Especialidad Tradicional Garantizada. Las tres son denominaciones de calidad pero no son la misma cosa.

Según la legislación, bajo las siglas DOP se identifican aquellos productos que son originarios de un lugar determinado. En este caso, la calidad y características del producto se deben exclusivamente al medio geográfico donde se elabora, con todos los condicionantes inherentes a él, tanto naturales como humanos.

Con las siglas IGP se definen aquellos productos que provienen de un lugar determinado, región o país. Es el caso del turrón de Jijona, donde se elabora turrón desde hace más de 500 años, siguiendo la misma receta, utilizando la mismas materias primas y empleando el mismo tipo de maquinaria, para darle al producto final las mismas características que tenía hace cinco siglos.

La última denominación, ETG, describe un  alimento que sea el resultado de un método de producción, transformación o composición correspondiente a una práctica tradicional, de al menos 30 años de antigüedad, y que sea producido con unas materias primas empleadas igualmente de forma tradicional.

Estas marcas de calidad tienen como objetivo principal la protección de los productos y los territorios en los que se elaboran, pues sin ese cuidado podrían llegar a desaparecer. Para el consumidor, adquirir un turrón con el sello  IGP Jijona  supone una garantía de calidad. Y para los productores, supone la defensa de nuestra historia y un gran apoyo frente a la injerencia de algunas marcas que utilizan el prestigio y la fama del turrón de Jijona de forma fraudulenta. Al final, ganamos todos.

Menos azúcar, más salud en la cesta de la compra

Hace unos días conocíamos la noticia de que el Ministerio de Sanidad ha impulsado un plan para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas que consumimos. Este proyecto da continuidad a la Estrategia sobre Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad, conocida como NAOS, de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).

El objetivo  de  este nuevo plan es reducir entre un 5% y un 18% el azúcar, la sal y grasas de 13 grupos de alimentos antes del año 2020.  Afecta a unos 3.500 productos entre los que se encuentran derivados cárnicos, como  salchichas o jamón cocido; platos preparados como las croquetas, lasañas o canelones; productos lácteos como el arroz con leche, batidos, quesos frescos, yogures o helados; bollería industrial; néctares y zumos de frutas envasados; panes o salsas, entre muchos otros.

Además, el proyecto cuenta con la implicación no solo de los productores de alimentos sino también de los supermercados, los cáterings que preparan las comidas para colegios y hospitales, y las distribuidoras de máquinas de vending (máquinas auto expendedoras).

El objetivo final es que nuestra despensa sea un espacio más saludable y los productos que consumimos sean lo más naturales posible.

Estudiando la lista, descubrimos que el peligro no está en los alimentos que tradicionalmente deben llevar azúcar sino en todos aquellos que lo llevan en proporciones desorbitadas o lo contienen en su composición sin que sea algo natural en ella.

En el caso  del turrón, aunque depende del tipo, la cantidad de azúcar que porta es mucho más baja de la que nos imaginamos, porque la almendra es ya un fruto dulce y la miel con la que se elabora también, así que se le pone un poco de azúcar para conseguir una pasta más fácil de manejar.

De la misma manera, desde hace casi una década, en Picó disponemos de una completa gama de Turrones Picó sin azúcar . Además, otros de los productos que nos aconsejan reducir en nuestra cesta de la compra son los denominados ‘procesados’, y la buena noticia es que en este capítulo no incluimos el turrón, pues su elaboración es totalmente natural: se mezclan los ingredientes, se envasa y punto.

Para cualquier duda, ya sabéis que podéis consultar nuestra web turronpico.com, donde encontraréis la información detallada sobre cada producto, al igual que en las etiquetas de composición.

Nosotros, como tú, apostamos por la salud.

Turrón sin gluten ni otros alérgenos

Sin gluten, por favor”. “¿Puede ser la leche sin lactosa?”. “¿Le importaría decirme cuáles son los ingredientes de esta hamburguesa?”… Estas y otras expresiones son cada día más frecuentes. No sólo hay mucha más información respecto a los alérgenos que llevan la mayoría de productos que compramos sino que somos cada vez más conscientes de la importancia de saber qué comemos y en qué cantidades.

Por este motivo, en Picó cuidamos mucho la selección de materias primas con las que elaboramos todos nuestros dulces y también intentamos que los consumidores estéis totalmente informados sobre qué contiene cada turrón. En nuestra nueva página web turronpico.com tenéis toda la información detallada en cada uno de los productos que aparecen, incluido el porcentaje de ingredientes como la almendra. También señalamos el tipo de conservante o emulgente que contiene en el caso de que lo lleve. Nuestro objetivo es ser totalmente transparentes y exhaustivos en el etiquetado porque consideramos que la confianza mútua, entre vosotros y nosotros, es la base para que nuestros turrones gocen del prestigio que poseen en el mercado desde hace décadas.

Ninguno de nuestro turrones contiene gluten, por ejemplo. Y cuidamos mucho aspectos tan importantes como la contaminación cruzada para poder garantizar la tranquilidad y la seguridad alimentaria de tod@s. Algunos de nuestros pasteles sí que contienen trigo, por eso, aparece especificado claramente. Lo mismo que otros alérgenos como el huevo o los frutos secos.

La premisa es que todos podamos disfrutar de lo que comemos sin tener que preocuparnos por nuestra salud.

Turrones de sabores, postres para todo el año

Seguro que vosotros, como nosotros, sois de los que siempre dejáis un hueco para el postre. Da igual lo que comamos, el postre es el broche final a cualquier comida o cena, especialmente si se trata de una organizada en casa con familiares o amigos.

En estos casos pensamos cuidadosamente en el menú: los aperitivos, el plato principal, las bebidas, por supuesto, y el postre. Algunos cocinillas se divierten pasando horas entre fogones y con las manos en la masa, preparando las mejores recetas. Les admiramos, de verdad. Otros somos más perezosos y, aunque valoramos mucho la cocina rica y bien hecha, solemos decantarnos por platos de fácil y rápida elaboración.

Si eres de los nuestros, estás de suerte porque hemos descubierto que el catálogo de turrones gourmet de Turrón Picó es perfecto para esas ocasiones en las que necesitamos un postre selecto pero no tenemos tiempo (o ganas) de pasarnos toda la tarde en la cocina.

¿Por qué perder 180 valiosos minutos horneando  una tarta de trufa y frutos rojos cuando tenemos a nuestra disposición un sorprendente turrón de chocolate trufado a la fresa?  Y, además, elaborado con ingredientes naturales de gran calidad.

También podemos innovar a la hora de sacar el postre y combinar un rico turrón de chocolate al whisky (que también existe en versión sin azúcar añadido), con otro de mazapán a la naranja bañado con chocolate o el clásico turrón de coco y cacao.

Lo mismo pasa con las fiestas de cumpleaños de los peques. Os animamos a trocear unas tortas de chocolate crujiente con picolatinas, nuestra personal versión de los clásicos Lacasitos . Os aseguramos que sorprenderá a todos, están deliciosas, son sin gluten y os ahorrarán muchos calentamientos de cabeza.

¿Os atrevéis a servir uno de estos postres distintos y divertidos en vuestra próxima comida o cena? Probadlo y contadnos qué opinan vuestros invitados.

Turrón de mazapán a la naranja bañado al chocolate de Turrón Picó

El turrón de Jijona, superalimento dulce y energético

Hoy os traemos muy buenas noticias: el turrón de Jijona es un nuevo superalimento, dulce y energético👏😃.

Seguro que la mayoría de vosotros habéis elaborado una lista completa con los propósitos para este 2018. Y, seguro también, que en esa lista se encuentra la voluntad de comer más sano y hacer algo de ejercicio para mantenernos en forma.

Pues bien, queremos contaros cómo el turrón de Jijona o Alicante puede ayudaros en esa tarea. Lejos de lo que puede parecer, es un mito que se traten de alimentos comparables con los dulces, las golosinas o la bollería. Los auténticos turrones de Jijona o Alicante son más bien alimentos energéticos que si han de ubicarse en alguna familia sería la de los frutos secos o, mejor aún, en la de los superalimentos (que ahora están tan de moda) con propiedades muy saludables para nuestro organismo, consumidos en cantidades adecuadas al gasto calórico de cada uno de nosotros.

Tenemos que advertiros de una cosa: aunque parezcan iguales, el turrón de Jijona y el turrón blando no son lo mismo. El primero está regulado y avalado por el Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, y sigue unos criterios de calidad muy estrictos y específicos. En el turrón blando, la cantidad de azúcar es mucho mayor, normalmente, y la de almendra, mucho más baja. Lo mismo ocurre con el turrón de Alicante y el conocido como turrón duro, que se parecen pero no son el mismo tipo de alimento.

Sabemos que a veces solo nos fijamos en el precio de las cosas pero os recomendamos que le dediquéis también unos minutos a la lectura de las etiquetas de cada producto, pues casi siempre el precio mayor se debe a una mayor proporción de ingredientes buenos y esenciales, como la almendra y la miel en el caso de los turrones.

En definitiva, las propiedades nutricionales del turrón de Jijona vienen respaldadas por su elevada cantidad de vitaminas A, E, y parte del complejo vitamínico B, lo que lo convierte en un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio, rico en antioxidantes y bueno para la vista.

Además, una porción de turrón de Jijona o Alicante es un magnífico sustituto de las industriales barritas energéticas de cereales, pues la almendra y la miel nos ayudarán a recuperar los niveles de glucosa en sangre necesarios tras la práctica de ejercicio.

Os animamos desde aquí a probar cómo el turrón de Jijona puede hacer por vosotros mucho más que endulzar cada Navidad.

Turrón de Jijona
Turrón de Jijona Picó elaborado con almendras Marconas

 

 

Recetas para superar la cuesta de enero

Nos acercamos al ecuador del primer mes del calendario del 2018, más conocido como el de la cuesta de enero y queremos proponeros algunas recetas sencillas para aprovechar los turrones y dulces navideños que os han quedado en la despensa una vez pasadas las fiestas. Nosotros somos de los que seguimos acompañando el café de la sobremesa con un bocado de turrón pero existen centenares de maneras de convertir las reliquias navideñas en platos deliciosos y sorprendentes que van más allá del postre.

Aunque no os lo creáis no hay ninguna ley que prohíba comer turrón, polvorones o chocolates más allá de la Navidad (jejeje) y, además, dicen por ahí que “hasta San Antón, Pascuas son”, esto es más o menos hasta el 17 de enero, así que, ¡aún hay tiempo para acabar con esa dulce tableta que tanto os gusta y sin remordimientos 😉!

No obstante, si sois de los que guardáis el abeto y el Belén el mismo día 7 de enero, aquí os dejamos algunos enlaces  que hemos encontrado esta semana con recetas para reconvertir las sobras en verdaderos platos gourmet, con un aire diferente y a precios muy asequibles, pues en la mayoría de los casos, ya tenemos los ingredientes en casa.

La Opinión de Zamora nos propone elaborar un cremoso helado de turrón de Jijona (el blando), un rico brownie de turrón de chocolate y un sorprendente bizcocho de polvorones con los dulces que nos han sobrado. Son soluciones sencillas y clásicas pero, por si estas tres ideas no os acaban de convencer,  aquí tenéis 70 recetas más elaboradas con turrón.

Algunas son también tradicionales y seguro que las conocéis bien, como la receta del flan de turrón o la de la mouse. Otras, en cambio, nos han sorprendido mucho, como el naturro (que no conocíamos),  la cuajada o las torrijas.

¿Os atrevéis a meteros en la cocina y a contarnos cómo aprovecháis vosotros el turrón que os sobra en Navidad?

Bodegón chocolate con almendras
Recetas con turrón. Turrón de chocolate artesano con almendras.

¡Ya vienen los Reyes Magos!

¡Ya vienen los Reyes Magos, ya vienen los Reyes Magos, caminito de Belééééén!🎵🎶🎵🎶

Bienvenidos a la noche más mágica del año, la que millones de niños ( y mayores) de todo el mundo llevan esperando exactamente 364 días. Cómo pasa el tiempo de rápido, ¿verdad? Parece que fue ayer cuando estábamos comenzando la Navidad y ya hemos llegado casi al final. Desde Turrones Picó deseamos, de todo corazón, que hayan sido unas fiestas muy entrañables para todos, llenas de buenos momentos y en compañía de quienes más queremos 😃.

Esta tarde, la mayoría de pueblos y ciudades se llenarán de ilusión y saldremos todos a la calle a disfrutar de las cabalgatas, unos desfiles llenos de color que iluminan la mirada de los más pequeños con una fantasía que es difícil de lograr en otras épocas del año. Es el preámbulo de una noche muy larga y llena de nervios, esperando que los tres reyes se acuerden de nosotros y nos traigan todo lo que hemos pedido, o al menos, algunas de las cosas que apuntamos en nuestra carta ✉.

No os olvidéis de dejar junto al abeto o el nacimiento algo dulce y de beber para que sus majestades los magos de Oriente: Melchor, Gaspar y Baltasar, cojan fuerzas y puedan completar esta noche tan especial. Y recordad que los mejores regalos no caben en una caja ni se pueden dejar debajo del árbol 😉 🌲🎁. ¡Salud y felicidad para todos!

¿Cuál es tu turrón Picó preferido?

El turrón de Jijona y el de Alicante son quizás los turrones más famosos, aunque muy cerca de esta categoría estarían el turrón de yema tostada, el de chocolate con almendras, el de frutas -cuya fotografía ilustra este post- o el turrón de guirlache con ajonjolí. Seguramente alguno de estos sea tu turrón favorito, pero también puede ser que tus gustos se encaminen hacia otro tipo de turrones que introducen matices de sabores diferentes.

Por ejemplo, en Jijona nos gusta mucho el turrón a la piedra, que es una variedad poco conocida de turrón que se caracteriza por su textura, tan blandita que incluso se puede comer con cuchara. Otras opciones son el turrón de coco, el de natanueces, el turrón de mazapán con pasas al moscatel o el turrón de crema catalana.

El chocolate está presente en diferentes turrones: negro crujiente,  crujiente con galleta maría, trufado, al whisky, al cointreau, trufado a la fresa, mazapán a la naranja bañado al chocolate, chocolate con guindas al licor, coco bañado al chocolate o chocolate crujiente con picolatinas.

En nuestro catálogo podrás encontrar también propuestas innovadoras como un turrón de almendras con frambuesas, así como los sabores que son novedad este año: el turrón de yema a la naranja o el turrón de cristal.

¿Has elegido ya tu turrón favorito? Cuéntanos cuál es.

Lotería, turrón y uvas: ilusiones de Navidad

22 de diciembre. El soniquete del sorteo de  la Lotería de  Navidad se convierte en la banda sonora del desayuno. Sabemos que lo más probable es que no nos toque un euro pero, aún así, la ilusión nos acompaña durante toda la mañana. ¡La Navidad queda oficialmente inaugurada!

Pasa lo mismo con la tradición de vestir una prenda de color rojo para despedir el año, comerse doce uvas para llamar a la suerte o dejar los zapatos debajo del árbol, junto a un vaso de leche y algún dulce, para que los Reyes Magos de Oriente no se olviden de dejarnos regalos. Hemos crecido pero seguimos manteniendo viva la fantasía y nos esforzamos por conservar todas estas costumbres, aunque sean más antiguas que el turrón.

¿O acaso la Navidad no es esto, dejarnos llevar por la alegría colectiva, aplazando  durante unos días las preocupaciones? Por eso, desde Turrones Picó deseamos que paséis unas felices fiestas, llenas de sueños, de ilusión y que el 2018 sea un año muy dulce para todos.

 

 

 

El alma de la Navidad

Hace unos días -concretamente el pasado 6 de diciembre- estrenamos el nuevo anuncio de televisión de Turrones Picó, el primer spot renovado desde el año 2007 y, aunque es totalmente nuevo, su esencia es prácticamente la misma de los  anuncios anteriores.

Hemos querido mantener ese aire de tradición y nostalgia que invade la mayoría de hogares en Navidad y, es que, por algo el turrón es eso: tradición y recuerdos. Estamos seguros de que cada sabor, cada tableta de turrón Picó, os evoca una vivencia de la infancia o en familia.  Cada uno tenemos un favorito porque nos rememora ese viaje de invierno con amigos o esa escapada imprevista que al final se convirtió en la mejor aventura.

El turrón  y los dulces navideños nos trasladan al momento de colocar el árbol de Navidad y de sacar la figuritas del Belén, de llenar la casa de espumillón y de luces de colores. Al momento de preparar la mesa para  nuestros seres queridos, aquellos con los que queremos compartir las noches más especiales del año.

Este nuevo comercial pretende ser un homenaje a las madres, que en muchas familias son las que mantienen el alma de la Navidad, aunque eso no quiera decir que sean las únicas, porque siempre intervienen los padres, los abuelos, los tíos o los hijos, especialmente los más pequeños, cuya ilusión se desborda en esta época.

En el nuevo anuncio no hemos querido olvidarnos del entrañable abuelo con su maza, la herramienta básica para picar la almendra que compone nuestros turrones. El abuelo es el personaje que mejor nos identifica. Es verdad que spots de televisión hay muchos, pero “el abuelo de Picó” solo uno.

Los que tampoco pueden faltar en Navidad son los villancicos. Esa música alegre y pegadiza que nos convierte de nuevo en niños de pandereta y zambomba, entonando -o desentonando, ¡qué más da!- cancioncillas que se repiten hasta la saciedad.

Esperamos que cuando veáis nuestro nuevo anuncio en televisión os acordéis de vuestra mejor Navidad. Desde Turrones Picó deseamos que estas fiestas comáis mucho turrón, que cantéis muchos villancicos y viváis tantas buenas experiencias que se conviertan en buenos recuerdos.

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!