Torta Turrón de Alicante Alta Selección

¿Qué es la torta de turrón de Alicante Alta Selección? Es turrón de Alicante, el duro, en forma de torta redonda y fina: almendra entera y tostada, unida con miel, azúcar y clara de huevo entre dos láminas de oblea. Es de nuestra línea Alta Selección, con un 65 % de almendra, y se vende en torta de 200 g. La elaboramos en Jijona.

A qué sabe y cómo es

Es dura y crujiente, de color claro, entre crema y beige, con la almendra entera bien visible. Sabe a almendra tostada y a miel. Su composición es 65 % de almendra pelada y tostada, 21 % de azúcar, 12 % de miel y un 1,5 % de clara de huevo, con la oblea por fuera.

Qué diferencia hay con la torta Calidad Suprema

La torta de turrón de Alicante Calidad Suprema lleva un 60 % de almendra, el mínimo que exige la IGP para esa categoría. La Alta Selección sube al 65 %, así que en cada trozo hay más almendra y menos caramelo. Alta Selección es el nombre de una línea propia de Picó, no una categoría de la IGP.

Para quién es

Para quien disfruta del turrón duro con mucha almendra pero quiere partirlo con facilidad: al ser redonda y fina, la torta se parte con la mano, sin cuchillo ni golpes. Ninguno de sus ingredientes lleva gluten: la oblea es de fécula de patata. Contiene almendra y huevo y puede contener trazas de sésamo, así que no es apta para personas alérgicas a esos ingredientes.

Cómo se sirve

Se pone entera en el centro de la mesa, para que cada uno parta su trozo, o ya partida en la bandeja de turrones. Queda bien con el café o con una copa de cava en la sobremesa.

Cómo se conserva y cuánto dura

Cada torta viene envuelta por separado. Guárdala en un lugar fresco y seco, protegida de la luz, sin meterla en la nevera. Su consumo preferente es de 21 meses desde la fecha de fabricación, que va impresa en el envase. Una vez abierta, envuélvela bien: la humedad le quita el crujido. Lo explicamos en ¿cuándo caduca el turrón?

Qué formato de turrón de Alicante elegir

Todos son turrón de Alicante elaborado en Jijona; cambian la proporción de almendra, la forma y la presentación:

• Alicante Calidad Suprema: tableta de 200 o 250 g con un 60 % de almendra, el Alicante de siempre.
• Torta de Alicante Calidad Suprema: torta de 200 g con un 60 % de almendra, se parte con la mano.
• Alicante Alta Selección: tableta de 200 g con un 65 % de almendra.
• Torta de Alicante Alta Selección (este): torta de 200 g con un 65 % de almendra.
• Alicante hecho a mano: tableta de 250 g con un 65 % de almendra, sobre tabla de madera, para regalar.
• Alicante en envase Rilsan: pieza de 500 g con un 65 % de almendra, para mucha gente.

En tableta está el turrón de Alicante Alta Selección, y el resto de tortas en la colección de tortas.