Turrón de Jijona
El turrón blando, también conocido como turrón de Jijona, es una pasta suave de almendras seleccionadas molidas y miel, elaborada de forma artesanal siguiendo la receta tradicional jijonenca.
Guía de turrón de jijona
Qué es el turrón de Jijona
El turrón de Jijona es el turrón blando: almendra tostada y molida, mezclada con miel, azúcar y clara de huevo y trabajada en caliente hasta formar una pasta suave que se corta con cuchillo. Se elabora en Jijona (Alicante) y su nombre está protegido por la Indicación Geográfica Protegida «Jijona». El proceso, paso a paso, en cómo se hace el turrón de Jijona.
Las calidades: Suprema y Extra
La IGP distingue dos categorías según la cantidad de almendra y miel, y el Consejo Regulador controla que cada tableta con sello las cumpla:
| Calidad IGP | Almendra mínima | Miel mínima |
|---|---|---|
| Suprema | 64 % | 10 % |
| Extra | 50 % | 10 % |
Nuestro Jijona Calidad Suprema lleva un 64 % de almendra y un 12 % de miel. El hecho a mano y la barra de 300 y 500 g suben al 69 % de almendra. La línea Alta Selección también lleva sello IGP y un 64 % de almendra. Más sobre el sello en la IGP del turrón de Jijona.
Qué formato te conviene
- Tableta de 150, 200 o 250 g: la de siempre para la mesa de Navidad, en Calidad Suprema.
- Barra de 300 o 500 g: para familias grandes o para cortar a lo largo de las fiestas.
- En crema, cubo de 1 kg: el turrón de Jijona en crema es para repostería: flan, helado o tarta de turrón. Ideas en crema de turrón para cocinar.
- Caja completa: si te llevas la caja entera de un formato, te descontamos un 10 %.
A la piedra y sin azúcar
El turrón a la piedra es un blando de textura muy suave con un ligero toque de limón y canela. Te lo contamos en el turrón a la piedra de Turrones Picó. Y para quien no toma azúcar, la crema de almendras sin azúcar es un turrón blando con un 64 % de almendra endulzado con maltitol y sorbitol.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el turrón de Jijona?
Es el turrón blando: almendra tostada y molida, mezclada con miel, azúcar y clara de huevo hasta formar una pasta suave que se corta con cuchillo. Se elabora en Jijona (Alicante) y su nombre está protegido por la IGP «Jijona».
¿Qué lleva el turrón de Jijona?
Almendra tostada, azúcar, miel y clara de huevo. Nuestro Calidad Suprema lleva un 64 % de almendra y un 12 % de miel, más un emulgente (E-471); la IGP exige como mínimo un 64 % de almendra y un 10 % de miel para esta calidad. El hecho a mano y la barra de 300 y 500 g suben al 69 % de almendra.
¿El turrón de Jijona lleva gluten?
No: sus ingredientes son almendra, azúcar, miel, clara de huevo y un emulgente, ninguno con gluten, y nuestro Calidad Suprema está marcado como sin gluten. Contiene almendra y huevo. Si eres celíaco, revisa siempre los alérgenos de cada ficha.
¿Qué diferencia hay entre el turrón blando y el duro?
En el blando, el de Jijona, la almendra se muele hasta hacer una pasta; en el duro, el de Alicante, va entera y el turrón se parte en vez de cortarse. Los dos llevan almendra, miel, azúcar y clara de huevo. Mira también nuestro turrón de Alicante.
¿Qué es la crema de turrón?
Es turrón de Jijona en textura de crema, para untar o para cocinar. La nuestra es Calidad Suprema, con un 64 % de almendra, en cubo de 1 kg, y se usa en flan, helado, mousse o tarta de turrón. Ideas en crema de turrón para cocinar.
¿Cómo se conserva el turrón una vez abierto?
Bien cerrado o envuelto, en un sitio fresco, seco y sin olores, lejos del sol y fuera de la nevera. El turrón lleva fecha de consumo preferente, no de caducidad; lo explicamos en ¿cuándo caduca el turrón?