Turrón de Jijona Alta Selección

¿Qué es el turrón de Jijona Alta Selección? Es nuestro turrón de Jijona de la línea Alta Selección: turrón blando de almendra tostada y molida con miel, azúcar y clara de huevo, con un 69 % de almendra. Alta Selección es el nombre de una línea propia de Picó, no una categoría de la IGP. Lo elaboramos en Jijona y se vende en tableta de 200 g.

A qué sabe y cómo es

Es blando y de color marrón, con el sabor de la almendra tostada muy presente y el de la miel detrás. La almendra se tuesta y se muele hasta formar una pasta, así que no cruje: se deshace en el paladar. Su composición es 69 % de almendra tostada, azúcar, 12 % de miel, clara de huevo y un emulgente.

Qué diferencia hay con el Jijona Calidad Suprema

El turrón de Jijona Calidad Suprema en tableta lleva un 64 %, el mínimo que exige la IGP para esa categoría. El Alta Selección llega al 69 %, así que sabe más a almendra y es algo menos dulce.

Para quién es

Para quien ya conoce el turrón de Jijona y quiere una versión con más almendra, y para regalar. Ninguno de sus ingredientes lleva gluten. Contiene almendra y huevo, así que no es apto para personas alérgicas a esos ingredientes.

Cómo se sirve

Se corta con un cuchillo en porciones o en dados y se sirve a temperatura ambiente, en la bandeja de turrones de Navidad o con el café de la sobremesa. Combina bien con el turrón de Alicante Alta Selección, su pareja en versión dura.

Cómo se conserva y cuánto dura

Guárdalo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y lejos de olores fuertes, sin meterlo en la nevera. La fecha de consumo preferente va impresa en el envase. Una vez abierto, envuélvelo bien: con calor la almendra puede soltar parte de su aceite natural y el turrón pierde textura. Lo explicamos en ¿cuándo caduca el turrón?

Qué formato de turrón de Jijona elegir

Todos son turrón de Jijona elaborado en Jijona; cambian la proporción de almendra, el tamaño y la presentación:

• Jijona Calidad Suprema: tableta de 150, 200 o 250 g con un 64 % de almendra, el Jijona de siempre.
• Jijona Alta Selección (este): tableta de 200 g con un 69 % de almendra.
• Jijona hecho a mano: tableta de 250 g con un 69 % de almendra, sobre listón de madera, para regalar.
• Jijona en envase Rilsan: piezas de 300 y 500 g con un 69 % de almendra, para mucha gente.
• Jijona en crema: cubo de 1 kg con un 64 % de almendra, para cocinar.

Toda la línea está en Alta Selección, y el resto de turrones blandos en turrón de Jijona.