Turrón de Yema Tostada Alta Selección

¿Qué es el turrón de yema tostada Alta Selección? Es nuestro turrón de yema tostada de la línea Alta Selección: un turrón blando de almendra molida y yema de huevo con las dos caras de azúcar tostado. Lleva un 40 % de almendra y un 10 % de yema, no contiene gluten y se vende en tableta de 200 g. Alta Selección es el nombre de una línea propia de Picó.

A qué sabe y cómo es

Es blando y de color amarillo, con las dos caras tostadas algo más oscuras que el interior. Por dentro sabe a mazapán y a yema; por fuera, la capa de azúcar tostado le da un punto de caramelo que recuerda a la crema catalana. Sus ingredientes son azúcar, almendra (40 %), yema de huevo (10 %), jarabe de glucosa, dextrosa, un conservante y vainillina.

Para quién es

Para quien prefiere un turrón blando distinto del de Jijona, con más sabor a yema y el contraste del azúcar tostado, y para completar la bandeja de Navidad junto al Jijona y el Alicante Alta Selección. No contiene gluten. Contiene almendra y huevo, y puede contener trazas de leche y nuez, así que no es apto para personas alérgicas a esos ingredientes.

Cómo se sirve

Se corta con un cuchillo en porciones finas, de modo que cada trozo tenga su parte tostada, y se sirve a temperatura ambiente con el café o en la bandeja de turrones.

Cómo se conserva y cuánto dura

Guárdalo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, sin meterlo en la nevera. Su consumo preferente es de hasta 16 meses desde la fecha de fabricación, que va impresa en el envase. Una vez abierto, envuélvelo bien para que no se seque. Más detalles en ¿cuándo caduca el turrón?

De dónde viene

Una de las historias más repetidas cuenta que lo inventó un repostero de Barcelona en el siglo XIX para aprovechar las yemas que sobraban al hacer los turrones de Jijona y Alicante, que solo usan la clara. Lo contamos en el curioso origen del turrón de yema tostada.

Qué turrón de yema tostada elegir

Todos llevan almendra molida y yema de huevo con la superficie tostada; cambian el formato y la receta:

• Yema tostada Calidad Suprema: tableta de 250 g tostada por las dos caras, el clásico.
• Yema tostada Alta Selección (este): tableta de 200 g de nuestra línea Alta Selección.
• Yema tostada hecho a mano: tableta alargada de 250 g sobre listón de madera, para regalar.
• Yema tostada en envase Rilsan: piezas de 300 y 500 g, para mucha gente.
• Yema tostada con naranja: tableta de 200 g con naranja confitada, tostada por una cara.
• Yema tostada sin azúcar: tableta de 200 g sin azúcares añadidos.

Toda la línea está en Alta Selección, y todas las versiones de este turrón en yema tostada.